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| | |  | Ćevapčići (cevapcici) |  | | Repubblica Croata | | Republika Hrvatska |
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| | | | | Ćevapčići (cevapcici)
I Ćevapčići (cevapcici), o Cevapi in alcune regioni, sono un piatto
della penisola Balcanica di carne macinata grigliata, di origine orientale, che si
può trovare in Croazia e in generale nei Paesi dell'ex Jugoslavia, ma ampiamente
diffuso anche nelle province di Trieste e Gorizia e, meno, in quella di Udine.
Possono essere
serviti sul piatto o su del pane circolare (tipo piadina) spesso con cipolle
affettate, panna acida, Kajmak, formaggio spalmabile, etc.
I Ćevapčići croati sono fatti sia di carne di maiale che di manzo,
si presentano come polpettine cilindriche del diametro di un paio di centimetri e
lunghe 7/8 centimetri, e sono solitamente composte di carne di maiale e manzo,
cipolla tritata finemente, pepe e paprika dolce.
I Ćevapčići Serbi di Leskovac sono fatti di carne di manzo, generalmente
di un misto di tre tagli diversi e serviti con una lepinja.
Etimologia
La parola proviene dalla lingua Araba Kebab, con la desinenza tipica delle lingue Slave
meridionali che termina in -čići. |
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